清明节前后食品安全温馨提示

清明节前后食品安全温馨提示清明前暖湿气流加强，各类病原微生物生长繁殖速度加快，食物更容易腐败变质。4月2日，香洲区市场监督管理局发布《清明节前后食品安全温馨提示》，提醒广大市民提高食品安全意识，留心食品的选购和食用，谨防食物中毒。同时督促食品生产经营者加强对食品生产和销售过程的严格管理，共同预防各类食源性疾病，保证节日期间广大消费者饮食安全。提高食品安全意识，留心食品的选购和食用《提示》指出，市民在挑选食品时，应到持有食品经营许可证的超市、商店等正规食品经营场所选购。选购的食品包装袋应完好无损，包装上的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等重要食品信息应齐全、清晰。不宜购买外观不完整、污秽不洁或混有异物的食品。外出就餐时，应选择餐饮服务食品安全量化分级动态等级大笑微笑和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐。就餐前应注意检查食物是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后应索取发票等就餐凭证。《提示》提到，时下季节是各种菌类生长旺盛期，误食野生毒蘑菇引起中毒的风险较大，提醒市民不要购买或在野外自行采摘野生毒蘑菇等野菜。另外，目前正值河豚鱼的产卵季节，此时是河豚鱼毒性最强的时节，0.48毫克河豚毒素就能让人致命，要谨防口腹之欲引起中毒。《提示》强调，由于疫情防控尚未结束，为避免出现因人员聚集性就餐带来的疫情扩散，市民清明节期间不得聚集性用餐。加强食品生产销售管理，保证消费者饮食安全对于食品生产经营者，《提示》指出，餐饮服务单位应自觉履行食品安全主体责任义务，严格按照许可范围经营，不得超范围经营。食品生产者自行加工和制作清明节时令性食品时，严禁使用来源不明的添加剂、着色剂，不得使用超过保质期的食品原材料、回收食品及非食品原料生产加工食品，不得超范围、超剂量使用色素、防腐剂等食品添加剂。为有效预防大肠埃希菌等致病性菌引起的食物中毒事故，集体食堂等食品经营者在制作熟肉制品、冷荤菜、蛋及蛋制品等食品时，须将食物中心温度加热至70℃以上以确保食物煮熟煮透，还须将生熟容器、刀具、砧板分开使用并定期消毒，防止交叉污染。食品生产经营者应加强节令性食品从上市、交易到退市的全程管理，严格落实进货查验及库存记录、出厂检验或委托检验、生产过程控制、食品储存运输、出厂销售、索证索票等环节，并做好台账记录。对节后库存的节令性食品，应及时妥善处置，并做好退货登记。保证餐饮服务单位从业人员个人卫生，从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。《提示》强调，由于疫情尚未结束，各餐饮服务单位要继续配合疫情防控工作，清明节假期期间不得提供聚集性用餐，做好就餐人员信息登记，严禁超负荷接待用餐。

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